Утро выходного дня, когда никто никуда не торопится. Самое время затеять на кухне маленькое волшебство. Не просто блины, а целую радугу на тарелке. Розовые, жёлтые, зелёные, фиолетовые, оранжевые. Дети, которые обычно ковыряют завтрак вилкой и грустно смотрят в окно, вдруг подтягиваются к столу и начинают спорить, чей блинчик красивее.
Самое приятное: ничего волшебного в составе нет. Обычное блинное тесто и сок ягод да овощей, который дала вам ваша же кухня.
Базовое тесто, с которого всё начинается
Сначала замешиваем простую основу, а уже потом делим её на цвета.
На стопку тонких блинчиков понадобится:
мука пшеничная: 200 граммов (примерно стакан с горкой); молоко: 400 миллилитров; яйцо: 1 штука; сахар: 1 столовая ложка; соль: щепотка; растительное масло: 1 столовая ложка в тесто.
Взбейте яйцо с сахаром и солью, влейте молоко, всыпьте муку и размешайте до гладкости, без комочков. В конце добавьте ложку масла. Тесто должно получиться как жидковатая сметана: тонкие блинчики любят именно такую консистенцию.
А теперь самое интересное: красим
Готовое тесто разделите на несколько мисок, по числу цветов, которые задумали. И в каждую подмешайте свой натуральный сок или пюре.
Розовый и малиновый. Сок малины, красной смородины или несколько ложек тёртой варёной свёклы. Свёкла даёт самый яркий, почти сказочный оттенок.
Жёлтый. Щепотка куркумы или ложка тыквенного пюре. Куркумы берите буквально на кончике ножа, она красит сильно.
Зелёный. Пюре из ошпаренного шпината, протёртого через сито, или капля шпинатного сока. Вкуса почти не слышно, а цвет нежный, травяной.
Фиолетовый. Размятая черника или ежевика. Тут и оттенок глубокий, и крапинки от ягод смотрятся нарядно.
Оранжевый. Ложка морковного пюре или немного морковного сока.
Главное правило простое. Краситель добавляйте понемногу, по ложке, и сразу размешивайте. Если тесто стало жидковатым от сока, подсыпьте чуть-чуть муки и снова перемешайте. Вам нужна та же сметанная густота, что и в основе.
Жарим и любуемся
Сковороду как следует разогрейте и совсем тонко смажьте маслом, лишь первый раз. Наливайте тесто половником, наклоняя сковороду, чтобы оно растеклось тонким кружком. Минута с одной стороны, чуть меньше с другой. Цветные блинчики жарятся быстро, поэтому не отходите далеко.
Складывайте готовые по цветам, отдельными стопочками. Кухня к этому времени уже пахнет праздником.
Как подать, чтобы ахнули
Тут можно дать волю фантазии. Сложите блинчики высокой разноцветной стопкой, будто слоёный торт. Или сверните каждый трубочкой и выложите рядком, от розового к фиолетовому, настоящей радугой. Малышам нравится, когда блинчик свёрнут уголком, как платочек, и можно брать руками.
Рядом поставьте мисочку густого йогурта, налейте мёда, рассыпьте горсть свежих ягод. Веточка мяты сверху добавит и аромата, и нарядного зелёного штриха. И вот уже обычное утро превратилось в маленький домашний праздник, а тарелки опустели прежде, чем вы успели сесть за стол сами.
Готовить такое в четыре руки с ребёнком отдельное удовольствие: пусть выбирает цвета и размешивает краску в мисочках, чувствует себя настоящим художником.
А какие цвета выбрали бы вы для своей радужной стопки? И есть ли в вашей семье блюдо, которое превращает обычный завтрак в маленький праздник? Напишите в комментариях, очень любопытно.
Подписывайтесь на «Разнотравье»
