У меня на кухне есть полка, где рядом стоят сушёная мята, лаванда, лавровый лист, розмарин и полынь. Гости иногда спрашивают, зачем столько трав, если сложные блюда я готовлю не каждый день. А дело не только в готовке. Одна баночка идёт в суп, другая в шкаф с бельём, третья в горшок на подоконнике. Пять трав, а закрывают почти весь дом: от кастрюли на плите до дальнего угла кладовки, куда без нужды никто не заглядывает.
Мята
Свежий или сушёный лист мяты в чашке чёрного чая меняет весь вкус напитка, а в окрошке или домашнем лимонаде добавляет ту самую прохладную нотку, ради которой летом хочется пить чаще. Растёт мята быстро и легко переносит горшок: у меня зимой на подоконнике стоит небольшой куст, и щепотка свежих листьев под рукой не переводится даже в феврале.
Есть у мяты и другая работа, не такая заметная. Пучок сушёных веточек в кладовке или у плинтуса на кухне грызуны и муравьи стараются обходить стороной: резкий ментоловый запах им не по вкусу. Меняю такие пучки, как только запах выветривается, и лишних гостей на кухне становится меньше.
Лаванда
Лавандовый сахар делаю просто: несколько сухих соцветий в банку с сахаром, закрыть и оставить на пару недель. Потом этот сахар идёт в выпечку и в лимонад: у песочного печенья появляется лёгкий цветочный оттенок.
Но главная работа лаванды у меня в шкафу. Полотняные мешочки с сухими цветками лежат между стопками белья: моль такой запах не любит и держится подальше, а полотенца и рубашки пахнут не затхлым шкафом, а лугом. На даче лаванда растёт вдоль дорожки к дому: куст неприхотливый, а срезанные сухие соцветия потом целый год перекочёвывают то в мешочки, то в вазу на подоконнике.
Лавровый лист
Без лаврушки для меня не обходится ни один бульон, ни одно тушёное мясо и уж точно ни одна банка маринованных овощей на зиму. Пара листьев, брошенных в кипящую воду, даёт тот самый дух хорошего обеда, который одной солью и перцем не получишь.
А ещё лавровый лист живёт у меня прямо в банках с крупой. Один-два листа на литровую банку риса или гречки, и жучки-долгоносики туда не заводятся: эфирные масла лавра им не по нраву, а крупе от этого ничего не делается. Проверяю банки раз в сезон и подкладываю свежий лист взамен потерявшего запах.
Розмарин
Картошка в духовке с розмарином или курица, натёртая им перед запеканием, даёт такой аромат, что соседи по лестничной клетке спрашивают, что у нас готовится. Веточка, брошенная в бутылку с оливковым маслом, за неделю превращает обычное масло в заправку для салатов и хлеба.
Растёт розмарин и на подоконнике, и в саду: в горшке побольше куст спокойно живёт по нескольку лет. А ещё веточки идут в уборку. Настаиваю розмарин на белом уксусе неделю, процеживаю и получаю раствор для мытья столешниц и разделочных досок. Обезжиривает он не хуже покупного средства, только запах на кухне остаётся травяной, а не химический.
Полынь
Полынь у меня растёт в саду не для красоты, хотя серебристые кусты сами по себе украшают грядку. Полоса полыни вдоль огорода отпугивает часть насекомых-вредителей от соседних овощей, поэтому кусты давно прижились между морковью и капустой.
Пучки полыни срезаю, сушу и убираю в шкафы и кладовку: моль этот горький запах переносит плохо и обходит одежду стороной. Веточки кладу на полки между свитерами каждую осень, и к весне запах ещё держится, а свитера выходят из шкафа целыми.
Пять баночек, пять трав, а дом устроен по-хозяйски: и вкус на столе, и порядок в шкафу, и грядка под присмотром. Начните хотя бы с одной: остальные подтянутся сами.
А какая трава дольше всех живёт у вас на кухне? Мне вот интересно, у кого что прижилось.
