В июле грядку с зеленью обычно уже списывают со счетов: редис отцвёл, укроп ушёл в зонтики, салат горчит. Кажется, что сезон закрыт и дальше только уборка ботвы. А ведь как раз к августу у грядки открывается второе дыхание. Ночи становятся прохладнее, день заметно короче, чем в июне, и та же зелень, что летом рвалась в стрелку за две недели, теперь ведёт себя смирно и растёт в лист, а не в семена. Я каждый год в начале августа освобождаю один короб из-под убранного чеснока и сею туда заново, и к концу сентября там снова зелено, будто и не было никакой уборки.
Дело в том, что почти вся быстрая зелень успевает пройти полный цикл за месяц-полтора, а первые заморозки в средней полосе обычно приходят не раньше конца сентября, часто позже. Значит, время есть. Разберу пять культур, которые при августовском посеве успевают дойти до стола.
Укроп
Сеять можно весь август, лучше в первой половине, пока земля ещё тёплая и всходы идут дружно. При летней температуре укроп прорастает за пять-семь дней, а до готовой зелени на срез проходит около пяти недель. Главная забота в августе не холод, а сухая земля. Пока семена не проклюнулись, поливайте чаще, чем подсказывает привычка: лёгким дождеванием, не давая верхнему слою пересыхать в корку. А если сеять в три захода с перерывом в неделю, свежий укроп будет на столе до самых заморозков и не сойдёт весь разом.
Редис
Для редиса август даже лучше, чем июнь. Всё лето он стрелкуется от долгого света и жары, вместо корнеплода вытягивает цветонос, и с этим ничего не поделать. А в августе день укорачивается, ночи холодают, и растение наконец занимается тем, для чего его сеяли: наливает корешок. Сеять стоит в первой половине месяца: скороспелые сорта с циклом тридцать-тридцать пять дней успевают полностью. Единственное, чего редис не прощает, это перебои с поливом. Если почва то пересыхает, то заливается, корнеплод трескается или становится ватным внутри. Поливаю его через день, понемногу, и к сентябрю на грядке плотные редиски, каких летом не бывает.
Шпинат
Шпинат сею с начала до середины августа, до готовности проходит примерно месяц, иногда чуть больше. Он, как и редис, не любит долгий летний день: от избытка света листья грубеют и появляется горечь. А к укороченному августовскому дню шпинат относится спокойно и растёт мягким, сочным. Если первая неделя после посева выдастся жаркой, грядку стоит прикрыть лёгким укрывным материалом или сразу сеять в полутени забора: молодым всходам защита от прямого солнца в этот момент только на пользу. Дальше поливаю регулярно, не давая земле пересыхать, иначе листья мельчают и быстро становятся жёсткими.
Руккола
Из всего списка руккола самая скорая: от посева до первой срезки хватает трёх недель, при удаче чуть меньше. Летом она горчит и грубеет почти сразу, зато в прохладную погоду остаётся нежной и сочной дольше обычного. Сею её короткими рядками каждые семь-десять дней весь август, тогда на грядке всегда есть и молодая, самая мягкая, и уже подросшая для салата зелень. Поливаю часто и понемногу: рукколе важна ровная влажность, а качели между сухой и мокрой землёй портят лист.
Лук на перо
Здесь важна одна тонкость: если сеять в августе семена репчатого лука, зелени в этом году не дождаться, растение уйдёт в зиму на стадии проростка, а перо покажется только следующей весной. Для быстрой зелени в августе берут не семена, а севок, мелкие луковки-детки. Их просто втыкают в грядку донцем вниз, и уже через две-три недели можно срезать первое перо, а через месяц собирать полноценные пучки. Полив редкий, но обильный. Лук не любит, когда воду льют понемногу каждый день: ему нужна хорошая пропитка раз в несколько дней и рыхлая земля между поливами.
Так что в июле списывать грядку рано. Пересейте её, пока лето ещё не кончилось, и к заморозкам у вас на столе будет своя зелень, срезанная в тот же день.
